Роль углеводов в организме велика
В заключение этой главы заметим, что роль углеводов в организме настолько велика, что при недостаточном поступлении их с пищей и отсутствии необходимых запасов гликогена в печени организм прибегает к образованию углеводов из собственных жиров и белков (аминокислот).
Значительное понижение содержания глюкозы в крови нарушает работу головного мозга, сердца и других органов и может повлечь за собой резкие нарушения деятельности всего организма. Профессор Н. М. Дильман приводит замечательный пример использования организмом белков лимфоцитов для обеспечения головного мозга глюкозой при длительных тяжелых стрессах, когда начинает ощущаться дефицит глюкозы. При этом организм жертвует своей иммунной защищенностью в пользу обеспечения головного мозга глюкозой. Надо сказать, что микробы достаточно умело пользуются этой жертвой и тяжелые стрессы достаточно часто сопровождаются торжеством микробов — возбудителей заболеваний.
Американские ученые П. Хочачка и Дж. Со-меро (1988) полагают, что при дефиците глюкозы в первую очередь в организме расходуются белки скелетных мышц.
Скорее всего, в действительности имеют место оба эти наблюдения.